Aalu bhujiya или пикантни картофи са типичен фаворит на Бихари. Когато бяхме малки…

Aalu bhujiya или пикантни картофи са типичен фаворит на Бихари. Когато бяхме малки и трябваше да предприемаме дълги пътувания с влак, този картофен препарат беше популярен заедно с пурис (пържен пшеничен плосък хляб). Тъй като не съдържа вода, не се разваля лесно, затова може да се приготви предварително. Съставки: half кг картофи 1 чаша олио 1 супена лъжица кориандър на прах half супена лъжица червен лют червен пипер на прах 1 ч. л. куркума на прах 1 ч. л. чесън на прах half ч. л. сол 1 сух червен лют червен пипер half ч. л. семена от сминдух Метод: 1. Обелете и нарежете картофите на парчета от 1 и половина инча. 2. Загрейте олиото и запържете картофите на 2 или Three партиди. Внимавайте да не сложите прекалено много картофи заедно. 3. Оставете пържените картофи настрана и отстранете излишното масло, като оставите само 1 супена лъжица масло в тигана. 4. Добавете цялото чили и сминдуха в маслото. 5. Когато шупне добавете картофите. Запържват се добре като се разбъркват. 6. Добавете кориандъра, куркумата, чилито на прах и чесъна. Запържват се добре като се разбъркват. 7. Добавете солта 8. Отстранете огъня, когато всички подправки са се смесили добре с картофите. 9. Сервирайте с пури, парата, роти или дал и ориз.