Това „кади“ на базата на кисело мляко е популярно в домовете на Бихари. Яден с ориз е ал…

Това „кади“ на базата на кисело мляко е популярно в домовете на Бихари. Яде се с ориз, сервира се и при специални поводи. В Мавриций пържени пакода се сервират в кърито по време на церемонията по шафран на сватби. Съставки: 1 чаша chckpe брашно или безан four чаши вода 2 супени лъжици сол Щипка сода бикарбонат 2 супени лъжици куркума на прах 2 супени лъжици кориандър на прах 1 чаена лъжичка лют червен пипер half чаена лъжичка чеснова паста Щипка асафетида 1 чаша гореща вода 1 суха червена люта чушка 1 стрък листа къри 1 ч. л. семена от кимион half ч. л. семена от сминдух 1 чаша обикновено кисело мляко half чаша олио Начин на приготвяне: Смесете бесана в купа с half чаша вода и half чаена лъжичка сол. Направете гладка паста. Загрейте олиото в тиган. Пуснете сместа безан, оформена на малки топчета, в олиото и оставете да се запържат до златисто кафяво. Продължете да пържите цялата смес, но оставете 2 супени лъжици безан в купата. В тази купа добавете киселото мляко, кориандъра, чилито и куркумата на прах. Добавете сол и чесън. Добавете останалата вода и разбъркайте добре. Дръжте настрана. Изпърженото “бари” се пасира в гореща вода, за да се отстрани мазнината. Отстранете излишното олио от тигана, оставете само 1 с. л. олио. В това добавете кимион, лют червен пипер, листа от къри, феугрик и асафетида. Когато шупне, добавете сместа от киселото мляко, като бъркате добре през цялото време. Когато заври добавете запърженото “бари”. Сервирайте горещ с ориз.