Наречете го патладжан, бринджал, патладжан или баинган, този зеленчук е много универсален…

Наречете го патладжан, бринджал, патладжан или баинган, този зеленчук е много универсален. Бабаджи, нашият семеен готвач, правеше най-доброто къри с помощта на картофи и патладжан. Трябваше да се яде с пури и когато седнахме заедно да ядем, никой не си спомни колко пури изядохме с това невероятно къри. Готвенето ти липсва, Бабаджи. Съставки: 4-5 средно големи патладжана 2-Three картофа 2 супени лъжици олио 1 ч. л. куркума на прах 1 ч. л. кориандър на прах half of ч. л. лют червен пипер на прах half of ч. л. сол Щипка асафетида half of ч. л. синапено семе half of ч. л. семена от нигела или манграйл 2 ч.л. пулпа от тамаринд или 2 ч.л. лимонов сок 1 суха червена люта чушка 1 half of чаши вода Метод: 1. Нарежете патладжана на дълги ленти. 2. Обелете и нарежете картофите на кубчета. 3. Загрейте тиган и добавете олиото. 4. Добавете сухите червени люти чушки, асафетида, горчица и семена от нигела. 5. Когато шупнат, добавете нарязаните зеленчуци и ги запържете добре. 6. Добавете кориандъра, куркумата и чилито на прах. Добавете солта и гответе още малко на слаб огън. 7. Добавете вода, покрийте и гответе, докато зеленчуците омекнат. 8. Накиснете тамаринда в 2 супени лъжици вода и добавете водата към кърито. 9. Сервирайте с пури или парата по ваш избор. Когато не искате да прекарвате твърде много време в готвене, можете да направите бърза версия на това къри в тенджера под налягане.