изключително популярно ястие, харесвано от населението. Ако в менюто имаше овнешко къри, нищо друго нямаше значение по време на хранене. Ето една лесна рецепта, която ми напомня за готвенето на бабаджи и канчан. Продукти: 1/2 кг прясно овнешко месо Three глави лук 2 ч. л. счукан чесън 2 ч. л. счукан джинджифил 2 ч. л. гарам масала на прах 2 ч. л. месо масала (натрошени 2 кардамона, 1 ч. л. кориандър, 1 суха червена люта чушка, 1 ч. л. кимион на прах, 1 парче канела, 1 дафинов лист, Four зърна черен пипер, Four скилидки карамфил и 1/2 ч. л. кисело мляко 1 ч. л. сол Four с. л. синапено масло 2 чаши вода 1 ч. л. гхи 1 дафинов лист 1 кардамон 1 парче канела 1 скилидка 1 зелена люта чушка Начин на приготвяне: 1. Измийте овнешките парчета и оставете настрана. 2. В тенджера под налягане загрейте синапеното масло. Когато е горещо, добавете целия карамфил, канелата, кардамона, дафиновия лист и зелените люти чушки. 3. Когато шупне добавете наситнения лук. Сотирайте за няколко минути до кафяво. 4. Добавете парчетата месо и ги запържете добре. 5. В купа смесете джинджифила, чесъна, гарам масала на прах и натрошеното месо масала заедно. 5. Добавете тази смес към месото и продължете да се пържи добре, докато се ухае. Ако е прекалено сухо добавете малко вода. Добавете киселото мляко и солта и продължете да бъркате добре. 6. Добавете вода в тенджерата под налягане в този момент. Затворете тенджерата и гответе за Three свирки. 7. Намалете бавно налягането и добавете гхи към кърито. Сервирайте горещ с ориз или роти по избор.
